日本各地より〝旬の鮮魚〟 焼とうもろこしの香り
仏蘭西料理 ラ・テラス“イリゼ”
（取材日：令和２年7月）
焼きトウモロコシの⾹ばしさに包まれる。ホタテの⽢さが溶け合ったトウモロコシのコンソメが、⽬前で料理に注がれたからだ。視覚的な演出で、期待に拍⾞がかかる。満を持して⼝に運ぶと、プリプリとした⽩⾝の⾷感とともに、夏らしいさっぱりした味わいが⼝内を駆け巡る。
⿂は全国の漁港から取り寄せた旬で状態の良いもの。エビスダイ、アザハタなどの珍しい⿂が出るときもあるという。さらにトウモロコシ粉を練って焼きあげたポレンタと地元の朝どれ野菜が味に彩りをそえる。まさにこの時期ならではの逸品だ。この料理が味わえるのはランチ・ディナーともに「夏の特別コース」。
仏蘭西料理 ラ・テラス“イリゼ” 住所：奈良市あやめ池北１丁目３４－７ ＨＡＮＡ１階
電話：０７４２－４０－００６６
