見た目も体にも優しい野菜満載
あみかふぇ
（取材日：平成31年5月）
平城宮跡近くに店を構える「あみかふぇ」は、有機野菜をふんだんに使用し、そのうまみを最大限に引き出す調理法「重ね煮」で提供する料理の数々が多くの女性ファンの心を掴んでいる。
「重ね煮」は、食材を陰陽順に積み重ね少ない水で煮る調理法。陰性の食材にはきのこ類、海藻類など、陽性の食材には根菜類やいも類などが分類される。
あみかふぇで使用している自家製ドレッシングは甘酒に梅酢や菜種油などを加え、まろやかでほどよい酸味に仕上がり、野菜本来の味を引き立てる。
また、店で使用する調味料は北海道の砂糖ダイコンから作られるてんさい糖、塩には自家製の塩麹（こうじ）など無添加のものを使用。アレルギー対応メニューも用意し、見た目の美しさやおいしさの他に「体に優しい料理」を心がけ提供している。
中華処 青天 住所：奈良市二条町２―２―８
電話：０７４２―３３―１１８
URL：http://amicafe.jp/
