〝本物〟のさばきたてを提供
大門
（取材日：平成30年12月）
新鮮なウナギを安く、おいしく食べてほしいと「生きたウナギ」に情熱を注ぐ「大門」は、焼き置きや冷凍保存は一切せず、注文を受けてからウナギをさばいている。ウナギは徳島直送、または要予約となるが、店主自ら捕獲した天然ウナギを提供している。
これら自慢の生きたウナギは、客の目の前でさばくこだわり。さらに希望者には、自分の注文したうなぎを自分でさばく体験ができる珍しいサービスもある。
この道50年の店主、谷村諭さん（70）が焼くウナギは皮がパリっとして、身はふんわりやわらかく、口に運べば旨味が溢れ出る。この皮の食感は「１度目の焼きだからこそだせるもの。焼き置きや冷凍したものでは絶対に出せない」と言う。
谷村さんは「うちのウナギは注文が入ってからさばくので〝本物〟のさばきたて、焼きたて。これ以上新鮮なものはない」と自信たっぷりに語り、ウナギの味がそれを証明する。
大門 住所：大和郡山市筒井町９３４－１
営業：11：30～15：00、17：00～22：30
電話：０７４３―５７―７２３４
