絶品 炭焼き穴子
四季彩 鮨楽
（取材日：平成30年４月）
店主こだわりの珍しい赤酢のシャリを使った本格派のすしが味わえる鮨楽は、明石直送の炭火焼き穴子（１カン税込３５６円）が評判を呼んでいる。まろやかな赤酢と、穴子の香ばしさ、アクセントの山椒のさわやかな香りがファンを虜にしている。
使用している赤酢は流通量が極めて少ないミツカン特製「三ツ判山吹」。酢独特の角がなく、優しい味を追求している。
また今月からこのシャリを使ったこだわりの穴子丼（税込８６４円）が新たにメニューに加わった。まずはそのままで味わい、残りは特製のタレをかけて。二度楽しめるものに仕上げている。店主の森村義明さんは「〆にもランチにも、穴子のうまさを楽しんでもらいたい」と話す。
四季彩 鮨楽 住所：奈良市法蓮町４１５-５
営業：11:30〜15:00（入店14：30）、17:30〜22:00（入店21：00）
定休日：火曜日
電話：0742-26-3767
URL：http://www.shikisai-sushiraku.com/
