【ちょっとMITEYO!】
桜餅
奈良をこよなく愛するコラムニストＭが、奈良の「深～い魅力」を読者にお伝えしようと東奔西走する企画「ちょっとＭＩＴＥＹＯ！」。和菓子や伝統工芸、職人さんを訪ね歩きます。
桜餅
（取材日：平成31年4月）
四季折々の情景を美しく表現し、巡りくる季節を告げる和菓子。古くは、宮中の季節行事のご馳走だったそうです。味覚でも季節を楽しめるのは、日本の四季がはっきりしているからこそ。
特に春の和菓子は、味覚だけではなく、香りにまで職人さんのこだわりを感じます。春の定番の和菓子は、やはり桜餅ですね。
そして、桜餅の名脇役と言えばお餅をくるんでいる桜の葉。ほんのりと香り、食欲をそそる葉ですが、生の葉に香りはありません。
葉は、塩漬けにすることで芳香を放ちます。関東では大きめの葉が、関西では小ぶりの葉が人気だそうです。花仙堂さん（押熊店／奈良市押熊町、☎０７４２―４8―３７５５）の桜餅は、厳選した国産の素材。はっきりと粒がわかる道明寺粉は、柔らかでもっちもち。ほどよく緩めのこしあんとの組み合わせが絶妙です。
よく見るピンクに染まったお餅ではなく、真っ白なお餅に、緑の葉。ちょこんとトッピングした塩漬けの桜の花が、なんともかわいいこと。お花とお餅を一緒にいただくと、塩味と桜の香りが口の中いっぱいにふわぁ～と広がります。
今月号が皆さんのお手元に届く頃には、桜も桜餅も終わりに近づいている事でしょう。ゆく春を惜しみ、今年最後の桜餅を味わってみてはいかがでしょうか。
桜餅は、その年の季節の流れにより販売期限が異なります。お買い求めの折にはお電話確認をお勧めします。
（コラムニストＭ）
季撰菓匠 花仙堂・押熊店 住所：奈良県奈良市押熊町1068-2
電話：０７４２―４8―３７５５
定休日：火曜日（祝日の場合は営業）
