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【ちょっとMITEYO!】
きなこクリーム大福

 奈良をこよなく愛するコラムニストMが、奈良の「深~い魅力」を読者にお伝えしようと東奔西走する企画「ちょっとMITEYO!」。和菓子や伝統工芸、職人さんを訪ね歩きます。

きなこクリーム大福

(取材日:令和元年7月)

 わたしたちの食生活で欠かせない食品に大豆があります。栄養価が高く、保存にも適している大豆は、豆腐、みそ、しょうゆ、納豆など、さまざまな食品に加工されています。
 中でも和菓子にかかせない大豆食品といえばきな粉ですね。きな粉は、大豆を炒って皮を剥き、挽いた粉です。加熱することで豆の臭みが抜け、香ばしさと甘みがプラスされます。原料の大豆には色々と種類がありますが、きな粉の語源となっている黄大豆のきな粉は、関東では浅炒り、関西ではよく炒った「こがしきな粉」が好まれるそうです。
 これからの季節、夏の定番のわらび餅には、きな粉が大活躍です。もちろん、私はわらび餅も大好きなのですが、今回おすすめするきな粉を使った和菓子は、千壽庵吉宗 奈良総本店さん(奈良市押上町、☎0742―23―3003)の「きなこクリーム大福」です。きな粉好きさんを唸らせる、きな粉感たっぷりのおいしさです。
 隠し味として黒糖が練りこんであるお餅と、きめ細かな滑らかで香ばしいきな粉クリームが混ざり、口の中でチュルン、トロンと溶けてしまう食感は、一度食べたら忘れられない絶品です。
 ご希望で、冷凍でも販売してもらえますので、裏技として半解凍でいただくと、またひと味違う感動に出会えます。是非お試しを。   (コラムニストM)   

千壽庵吉宗 奈良総本店
住所: 奈良市押上町39番地の1
電話:0742―23―3003
URL:http://www.senjyuan.co.jp/

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