特選生ウニのロゼクリームソース トンナレッリ
大和野菜イタリアン「ナチュラ」
（取材日：令和２年12月）
料理は作り手の人柄が出るとつくづく思う。ここの料理はなんだか深く、そして優しいのだ。「ナチュラ」の代名詞といえば、大和野菜を使ったイタリア料理だが、今回紹介するのは大和野菜ではなく、厳選した国産生ウニを使用したオリジナルパスタ。パスタには加水率を極限まで減らした低加水パスタを使用していて、モチモチした弾力感がたまらない。太麺にウニとトマト、北海道産の生クリームを加えたソースが絡み合い、味わい深く、後味は最高に優しいのだ。それはまさにシェフの野村武司さんの印象そのもの。さらに「ナチュラ」では、フロアを担当する奥さまの愛嬌が彩りを添える。本当の美味しさとは、こうやって作られるのだ。
- 大和野菜イタリアン「ナチュラ」
- 住所：奈良市学園北１－１４－５ モンテクール学園前１F
定休日＝日曜日・祝日
電話＝０７４２－４８－１１８３
営業時間：午前10時～午後6時
https://www.yamatoyasai-natura.jp
