トロトロ、できたて豆腐
竹中豆腐工房
（取材日：平成31年3月）
法華寺の近くに店を構える竹中豆腐工房は、目の前で豆乳から作る「できたて豆腐」を提供し、若い女性からお年寄りまで幅広い世代に愛されている。
この「できたて豆腐」は、注文してからテーブルに運ばれてくる湯葉鍋に、１人前300ccの豆乳とにがりを入れ約７分でトロトロで口どけが良い豆腐が出来上がる。
豆腐には煮豆やみそなどに使われることが多い北海道産の大豆「とよまさり」を使用。また、一般的に販売されている豆腐は豆乳濃度12度程度のものを使用しているのに対し、竹中豆腐工房で作る豆乳濃度は15度。そのため提供されている豆腐は何も付けずに食べても甘みと豆本来の味を感じることできる。豆腐に合わせた藻塩やだししょうゆも用意されており、さまざまな変化を楽しめる。
店主の竹中一由さんは「今後は店で提供している豆腐を持ち帰って自宅でも食べてもらえるようにもしたい」と豆腐に対する情熱を語る。
竹中豆腐工房 住所：奈良市法華寺町３５１―２
定休日：第２、４月曜日
電話：０７４２―９３―５８８５
